Fricassé tunisien

Apéritif

6 parts

facile

46 min

316 Kcal

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Ingrédients

Pâte:

• 2 verres de farine (1 verre fait 250 ml)
• 1 cuillère à café bombée de levure instantanée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillère à soupe de lait en poudre
• 30 g de beurre mou
• sel
• eau tiède

Farce:

• salade méchouia
• pomme de terre cuite et écrasée
• thon
• oeufs durs coupés en petits morceaux
• olives en rondelles
• câpres
• hrissa allongée avec un peu d'eau

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Préparation

• Pour la pâte :
  Pétrir bien tous les ingrédients sauf le beurre (utiliser la MAP) puis rajouter le beurre mou et repétrir encore. Couvrir et laisser lever.
• Dégazer la pâte, l'étendre et découper des ronds avec un emporte pièce puis, passer dessus le rouleau pour allonger un peu en forme ovale. Disposer sur un plateau fariné, couvrir et laisser lever un peu.
  
• Pendant ce temps, préparer la méchouia et les autres ingrédients.
• Aprés la deuxième levée, chauffer l'huile dans une poêle ( elle ne doit pas être brulante) et plonger les petits pains dans le bain d'huile et frire des deux côtés.
  
• Égoutter sur du papier absorbant puis, les ouvrir d'un seul côté et les garnir selon le goût d'une couche de hrissa allongée d'eau, de méchouia, de pomme de terre écrasée, de thon, de câpres, de petits morceaux d’œufs durs et de rondelles d'olives et déguster.

Rouda

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