Galettes moelleuses de courgettes au chèvre

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Épluchez les courgettes et râpez-les.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la farine et la crème liquide.
• Ajoutez les courgettes râpées (crues), le fromage râpé, le fromage de chèvre coupé en petit morceaux (presque émietté) et la ciboulette ciselée. Salez légèrement et poivrez. Mélangez le tout.
• Dans un second saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement au mélange contenant les courgettes.
• Répartissez la pâte dans des moules en silicone et mettez le tout au four pendant 15 à 20 minutes environ.
• Les galettes doivent être cuites mais pas trop sèches.