Name: Ile flottante au poivron jaune et caramel de vinaigre de cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon blanc; 1 échalote; 1 poivron jaune; 1 bonne pincée de piment d’Espelette; 10 cl de crème de soja; 4 oeufs; 1 cuillère à soupe d'amandes grillées 60 ml de vinaigre de cidre bio; 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux; Sel

ILE FLOTTANTE AU POIVRON JAUNE ET CARAMEL DE VINAIGRE DE CIDRE

Comme sur une ile flottante au poivron jaune et caramel de vinaigre de cidre le sucre devient salé!

Apéritif

4 parts

15 min

5 min

facile

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16

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Ingrédients

1 oignon blanc
1 échalote
1 poivron jaune
1 bonne pincée de piment d’Espelette
10 cl de crème de soja
4 oeufs
1 cuillère à soupe d'amandes grillées 60 ml de vinaigre de cidre bio
4 cuillères à soupe de sucre de canne roux
Sel

Préparation

Peler le poivron émincer l'oignon et l’échalote et le poivron et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile
Dès qu'ils sont assez fondants , les mixer très finement ajouter le piment d'espelette et la crème de soja et mixer encore
Séparer les blancs d’œuf des jaunes battre les jaunes et verser dessus la crème de poivron chaude tout en continuant de fouetter
Remettre sur feu doux ce mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe ( faire comme pour le crème anglaise )
saler
Battre 2 blancs d’œufs en neige , les saler à l'aide d'une poche à douille faire des petites iles sur un plaque a pâtisserie et les mettre a cuire à four 180°
Préparer le caramel de vinaigre de cidre :
faire réduire à feu doux ; le vinaigre et le sucre
Dans les verrines mettre,la crème anglaise au poivron déposer l'ile,arroser de caramel de vinaigre de cidre,saupoudrer avec les amandes grillées et salées

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes