La calentica ou la calentita

Ingrédients

• 250 gr de farine de pois chiches d'excellente qualité
• un litre d'eau de source moins un verre
• un bon demi verre d'huile d'olive
• du poivre
• du sel
• cumin

Préparation

• Dans un grand saladier, versez l'eau chauffée , le sel, beaucoup de poivre et une cuillère à soupe de cumin en poudre sur les 250 gr de farine de pois-chiche.
• Battez énergiquement au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
• Posez un film plastique, puis un torchon et laissez gonfler cette pâte toute la nuit dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air.
• Rajoutez l'huile, battez bien et versez l'ensemble dans un plat allant au four.
• Préchauffé 15 minutes au préalable à 180°c ; enfournez la calentica.
• Laissez cuire environ 30 minutes, le dessus doit être doré et la calentica doit même légèrement brunir par endroits.
• Servir en découpant des rectangles ou des losanges et en saupoudrant de cumin en poudre.

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