Losanges feuilletés aux épinards, ricotta et parmesan

Préparation

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  Laver les feuilles d'épinard comme vous le feriez pour de la salade, puis les faire blanchir 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Les égoutter en pressant bien.
• Emincer finement l'oignon et le faire rissoler dans une poêle.
  Hacher les épinards au couteau puis les ajouter dans la poêle. Laisser 5 bonnes minutes. Réserver
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  Une fois que le tout est refroidi, ajouter la ricotta puis les tomates cerises coupées en 4. Enfin, ajouter le parmesan finement râpé. Etaler le rond de pâte feuilletée et y déposer le mélange aux épinards.
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  Recouvrir le tout avec le deuxième rond de pâte. Avec un bon couteau, découper des larges bandes puis tourner d'un quart de tour l'ensemble et re-découper.
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  Vous obtiendrez des losanges, que vous déposerez au fur et à mesure sur une toile en silicone. Dorer les triangles au lait puis saupoudrer des graines de sésame.
• Enfourner à 180° pour 15 minutes.