Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez les jaunes.
Fouettez à la fourchette les blancs d’œufs à part sans les monter. Incorporez-les à l'ensemble.
Versez l'huile et mélangez vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le gruyère et le poivre, et mélangez à nouveau. Ajoutez à la fin les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrées et farinées si nécessaire).
Mettez au four pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson.
Démoulez aussitôt. Recommencez avec la fournée suivante.
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