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Recette aux poireaux
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Recette de petit pois et poireaux
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Mini-bocaux : petits pois en vinaigrette et gambas rôties au sésame
Mini-bocaux : Petits pois en vinaigrette et gambas rôties au sésame
Préparation
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Plonger les petits pois dans l'eau bouillante salée puis laisser cuire pendant 10 minutes.
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Égoutter et rincer les petits pois à l'eau fraîche pour stopper la cuisson.
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Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et la queue.
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Fendre le dos des gambas et retirer le boyau noir.
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Dans une assiette creuse, préparer la marinade en mélangeant l'huile de sésame, la sauce de soja et le tabasco.
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Déposer les gambas dans la marinade, bien les enrober, filmer et placer au frais pour 1 heure minimum.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir sans coloration le blanc de poireau finement émincé. Laisser refroidir.
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Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, saler et poivrer puis ajouter les petits pois et le poireau.
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Bien mélanger et répartir dans des petits bocaux.
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Planter les gambas sur des piques en bambou et saupoudrer de graines de sésame.
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Chauffer une poêle et faire revenir les gambas sur chaque face.
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Disposer les gambas dans les mini-bocaux et servir aussitôt.
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Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
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Languedoc-Roussillon, Rouge
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