Muffins aux poireaux et à la patate douce

Apéritif

12 parts

facile

45 min

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Laissez le vieux paquet de cacahuète au fond du placard, et découvrez ce petit gâteau bien dodu et riche en goût! Ou vous pouvez faire ces muffins pour l'apéritif, mais vous pouvez également les servir avec une salade en entrée, ou pour un repas léger le soir accompagné d'une soupe.

Ingrédients

• 2 gros blancs de poireaux
• 500 g de patate douce
• 1 gousse d'ail
• 1 Boursin
• 7 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel
• poivez du moulin

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Préparation

• Découpez les blancs de poireau en rondelles très fines, et faites-les revenir dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement rôtis. Ajoutez la gousse d'ail pressée et laissez encore une minute sur le feu dans la poêle.
• Epluchez les patates douces et découpez-les en tout petits cubes. Faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
• Dans une jatte, travaillez le Boursin à la spatule, ajoutez les poireaux et les patates douces et mélangez. Salez et poivrez.
• Répartissez le mélange dans les trous du moule à muffins.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Poivrez légèrement le mélange.
• Garnissez les moules à muffins de ce mélange.
• Enfournez à 180°, four chaud, pendant environ 25 minutes.
  Une fois cuits, attendez au moins vingt minutes pour les sortir de leur moule, sinon ils casseront complètement!

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