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On va déguster un petit pot de rillettes !

Name: On va déguster un petit pot de rillettes !
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'échine; 600 g de poitrine fraîche; 300 g de saindoux; 1 bouteille de vin blanc; 50 cl d'eau; 20 g de sel; 200 g de raisins blond; 3 branches de romarin; 3 cuillères à soupe de poivre vert

Apéritif

6 parts

20 min

7 heures

facile

On va déguster un petit pot de rillettes !

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Ingrédients

1 kg d'échine
600 g de poitrine fraîche
300 g de saindoux
1 bouteille de vin blanc
50 cl d'eau
20 g de sel
200 g de raisins blond
3 branches de romarin
3 cuillères à soupe de poivre vert

Préparation

Couper la poitrine et l'échine en cubes.
Dans une grosse marmite, faire chauffer doucement la poitrine avec le saindoux, ajouter peu à peu la viande, tourner sans cesse avec une cuillère en bois.
Ajouter le vin blanc et l'eau, laisser mijoter à feu très doux couvert pendant 7 heures, il faut remuer régulièrement.
Ajouter 1 heure avant la fin de fin de cuisson les raisins, le poivre et les épines de romarins, assaisonner.
Laisser tiédir à température, remuer vigoureusement la viande pour obtenir la masse de rillettes.
Remplir des pots en tassant bien, recouvrir d'une couche de saindoux.

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