Petits Flans de Concombre au Surimi

Préparation

• Épluchez le concombre avec un économe.
  Râpez-le très finement limite copeaux.
• Mettez-les dans une petite casserole avec les 250 ml de crème liquide et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.
  A ce moment-là, versez la cuillère à café d'agar-agar et remuez pendant 30 secondes.
  Retirez du feu et laissez tiédir.
• Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.
  Mettre les morceaux dans la crème-concombre.
  Salez poivrez a votre gout.
  Vous pouvez aussi mettre un peu de Tabasco pour relever le gout.
• Mixez grossièrement afin de réduire les bâtonnets en miettes.
• Versez la préparation dans des moules.
  Laissez refroidir a température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3 ou 4 heures voire plus.
• Au moment de servir, prenez une belle assiette, démoulez le flan de concombre surimis.
• Passez au décor.