Poivrons farcis à la méditerranéenne

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Apéritif

2 parts

moyen

40 min

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Ingrédients

• 2 poivrons rouges de bonne taille
• 85 g couscous
• 1 petite cuillère à soupe huile olive
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 poignée d'olives noires
• 100 g environ de fêta
• 1 poignée de tomates cerise
• 1 petit bouquet de basilic

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Préparation

• Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6.
• Laver les poivrons, ne pas jeter le trognon mais les ouvrir en 2 dans leur longueur en partageant ainsi la queue en 2.
• Ôter soigneusement les graines et les lamelles blanches. Placer les poivrons sur une assiette et mettre au micro-ondes 5 minutes en puissance moyenne.
• Ils ressortent du micro-ondes ramollis mais pas complètement cuits. Je suppose qu'en l'absence de micro-ondes, on peut toujours les cuire à la vapeur, c'est juste histoire de les précuire avant de les passer au four.
• Pendant ce temps, mettre la bouilloire à chauffer, préparer la semoule de couscous dans un bol résistant à la chaleur, ajouter l'huile d'olive, pas de sel et verser 125 ml d'eau bouillante, mélanger, couvrir d'un film plastique et oublier 10 minutes.
• En profiter pour, le cas échéant, dénoyauter les olives, et les hacher grossièrement.Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon leur taille.Ciseler finement le basilic.
• Placer les poivrons précuits dans un plat allant au four.
• Quand le couscous est gonflé, l'égrener à la fourchette. Ne pas hésiter à remettre un peu d'eau bouillante -style 1 cuillère à soupe- et remélanger si le couscous est très sec, mais ça ne devrait pas être nécessaire. En tout cas pour moi ça ne l'a pas été.
• Ajouter au couscous les olives, les tomates, les pignons, émietter la fêta, mélanger, ajouter le basilic, mélanger et farcir les poivrons.
• On peut éventuellement réserver un peu de basilic pour décorer après cuisson, de cette façon le basilic ne sera pas racorni et son goût sera plus frais.
• Arroser d'un tout petit filet d'huile d'olive pour finaliser la préparation.
• Enfourner pour 10 minutes.

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