Roulés d'aubergines aux spaghetti et mozzarella.

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Apéritif

4 parts

moyen

30 min

723 Kcal

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Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 200 gr de spaghetti
• 2 boules de mozzarella
• 200 gr de gruyère râpé
• De l'huile d'olive.

Sauce tomates :

• 2 oignons
• 500 ml de coulis de tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sucre
• Poivre
• Un peu de pâte à piment
• Eau

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Préparation

• Coupez la mozzarella en rondelles.Lavez les aubergines.
• Coupez-les en tranches dans la longueur.Salez.Laissez dégorger un bon moment.
• Épongez avec un torchon ou du papier absorbant.
• Faites griller des 2 côtés les tranches d'aubergines sur une plaque ou une poêle légèrement huilée.
• Posez sur du papier absorbant.Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante selon les indications sur le paquet.
• Passez l'eau.Étalez les pâtes dans un grand plat.Laissez refroidir.
• Mettez une rondelle de mozzarella au bord d'une tranche d'aubergine.Faites un nid avec plusieurs spaghetti en les enroulant sur eux-mêmes à l'aide d'une fourchette.
• Posez-le sur le fromage.Enroulez l'aubergine sur elle-même.
• Maintenez le roulé avec un pic en bois.Mettez une couche de sauce dans un plat allant au four.
• Mettez un peu de sauce tomates dessus.Couvrez du reste de mozzarella et de fromage râpé.
• Mettez dans un four préchauffé à 180°. environ 20 minutes.

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