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VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS

Pour de belles bouchées apéritives d'été, ces veloutés sont parfaits. Frais, faciles à faire et prêts d'avance, ils égayent un buffet par leur jolie couleur. La texture est fine et délicate et le petit goût de menthe, léger, donne bien le ton. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez fouetter un peu de crème que vous déposerez sur les verres au moment de servir, saupoudrée de paprika.

Apéritif
6 parts
5 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Peler et hacher l'oignon.
  • Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire blondir l'oignon en remuant.
  • Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les petits pois, la menthe, saler poivrer et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  • Mixer hors du feu jusqu'à obtenir un velouté, remettre à feu doux et incorporer la crème fraîche. Retirer du feu.
  • Laisser refroidir puis verser le velouté dans des verrines (pour l'apéritif) ou dans des verres (pour une entrée) et les placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Pour le service décorer d'un trait de paprika et d'une feuille de menthe.


Photos

VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS
VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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