Verrine à la tapenade de courgette et sa crème de parmesan, crevettes

Name: Verrine à la tapenade de courgette et sa crème de parmesan, crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 courgettes; 1/2 oignon; 1 gousse d'ail; laurier, curry, sel et poivre, sucre, huile d'olive; 20 cl crème liquide; 100 g de parmesan; autant de crevettes que vous pouvez en mettre par verrines; coriandre

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Apéritif

6 parts

facile

45 min

Essayer ces jolies verrines de courgette pour un apéro ou pour une petite entrée en famille. C'est délicieuse.

Ingrédients

2 courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
laurier, curry, sel et poivre, sucre, huile d'olive
20 cl crème liquide
100 g de parmesan
autant de crevettes que vous pouvez en mettre par verrines
coriandre

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson20 min

Dans un premier temps, on réalise le caviar de courgette.
Cuire à l'eau bouillante les courgettes coupées en morceaux avec les branches de laurier puis écraser à la fourchette (voir mixer, si vous voulez une texture plus fluide, mais attention au rendu d'eau par les courgettes !).
Saler, poivrer, curryer, ailler et huiler, un peu. Bref, assaisonner.
Remettre un peu à feu doux pour laisser infuser les parfums, en remettant des branches de laurier. Remuer pour bien homogénéiser, enlever le laurier, et laisser au frais.
Cette étape peut être réaliser à l'avance sans problème.
Préparer ensuite les crevettes en les décortiquant et en les faisant mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et de la coriandre hachée.
Préparer enfin la crème de parmesan en faisant chauffer doucement la
crème avec le fromage en morceaux. Remuer pour dissoudre le fromage.
Poivrer un peu.
Faire sauter les crevettes égouttées dans une poêle, réserver, verser la marinade dans la poêle, gratter un peu les sucs, faire réduire si besoin, et reverser sur les crevettes.
Monter les verrines en mettant le caviar au fond, un peu de crème de parmesan réchauffée pardessus, et terminer par une crevette.

MManou dans sa cuisine

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