Hacher les échalotes, les mélanger avec le fromage et les herbes puis ajouter l'ail écrasé. Ajouter le jus de citron un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Sur la tortilla, disposer les tranches de saumon fumé, étaler dessus le mélange de chèvre et parsemer de cacahuètes wasabi concassées, rouler et couper en tranches épaisses.