Name: Apfel-nuss-stollen. du temps où stübli existait...
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de fromage blanc à 20% de mg; 4 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raisins); 1 pincée de sel; 35 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 oeuf; 280 g de farine blanche; 1 paquet de levure chimique; 2 belles pommes acidulées (Chantecler, Reinette par ex.); 75 g de noix de bonne qualité hachées; 50 g de d'amandes mondées hachées; 75 de sucre en poudre; 5 cl de jus de pomme + 2 cuillères à soupe de liqueur de noix; 1 poignée de raisins de Corinthe; 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille; 25 g de sucre en poudre; cannelle en poudre; 25 g de beurre; 6 cerneaux de noix

Préparation

Mélangez le fromage blanc, l'huile, le sel, les sucres et l’œuf. Tamisez la farine et la levure, incorporez au mélange liquide en deux fois. Formez une boule (ajoutez un peu de farine au besoin, mais pas plus de 25 g-30 g), filmez et réservez au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 180°. Faites cuire à feu vif les pommes taillées en petits cubes et les noix hachées avec le jus de pomme, le sucre, la liqueur de noix, la pâte d'amandes débitée en petits morceaux et la cannelle jusqu'à obtenir une compotée.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en rectangle sur 1 cm l'épaisseur environ (farinez bien le plan de travail ou travaillez sur une feuille silicone). Divisez la en trois bandes dans le sens de la longueur.
Répartissez 1/3 de la compotée de pommes et de noix sur chacune des trois bandes en n'hésitant pas à occuper tout l'espace en largeur.
Roulez chaque bande sur elle-même en partant du petit côté, de façon à obtenir 3 roulés. Collez ces trois roulés bout à bout (du côté où l'on voit la compotée) de façon à obtenir un grand roulé.
Beurrez largement une plaque de cuisson et déposez votre roulé dessus. Saupoudrez le dessus du roulé de sucre et de cannelle à volonté, puis parsemez de morceaux de beurre et de cerneaux de noix.
Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Dégustez en tranches, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Apfel-Nuss-Stollen. Du temps où Stübli existait...

Ingrédients

Pour la pâte :

Pour la garniture pommes-noix :

Pour la finition :

Préparation

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