Malaxez la pâte de dattes avec le clou de girofles, la cannelle, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélangez le tout jusqu'à avoir une pâte lisse.
Ensuite dans un saladier, tamisez la semoule. Ajoutez le beurre + huile et le sel. Sablez bien. Laissez reposer quelques instants pour que le mélange soit bien absorbé.
Après ce laps de temps, pétrissez le mélange sableux en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et l'eau petit à petit pour amalgamer le tout. Attention ne pas trop pétrir sinon la pâte durcit à la cuisson.
Divisez la pâte en 2 . Étalez en une à la main puis au rouleau en la posant sur du film étirable. Déposez la farce de dattes.Si les dattes collent au doigt, mouillez légèrement vos doigts d'eau.
Étalez l'autre boule. Puis posez dessus les dattes. Si la pâte se fissure, mouillez légèrement vos doigts d'eau pour reboucher les fissures.
Étalez à la main délicatement puis posez du film étirable dessus et étalez tout doucement au rouleau pour que les bords ne s'ouvrent pas.
Coupez en losanges ou carrés et faites dorer dans une poêle chaude sans huile.
Taboulé - sain et rafraîchissant!
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