Bradjs (carrés de semoule aux dattes)

Préparation

• Malaxez la pâte de dattes avec le clou de girofles, la cannelle, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.
  Bien mélangez le tout jusqu'à avoir une pâte lisse.
• Ensuite dans un saladier, tamisez la semoule.
  Ajoutez le beurre + huile et le sel. Sablez bien.
  Laissez reposer quelques instants pour que le mélange soit bien absorbé.
• Après ce laps de temps, pétrissez le mélange sableux en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et l'eau petit à petit pour amalgamer le tout.
  Attention ne pas trop pétrir sinon la pâte durcit à la cuisson.
• Divisez la pâte en 2 .
  Étalez en une à la main puis au rouleau en la posant sur du film étirable.
  Déposez la farce de dattes.Si les dattes collent au doigt, mouillez légèrement vos doigts d'eau.
• Étalez l'autre boule.
  Puis posez dessus les dattes.
  Si la pâte se fissure, mouillez légèrement vos doigts d'eau pour reboucher les
  fissures.
• Étalez à la main délicatement puis posez du film étirable dessus et étalez tout doucement au rouleau pour que les bords ne s'ouvrent pas.
• Coupez en losanges ou carrés et faites dorer dans une poêle chaude sans huile.