Brochette de lieu jaune au beurre blanc

Name: Brochette de lieu jaune au beurre blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 épais filet de lieu jaune de ligne; 5 tranches de lard fumé cru; 3 poivrons; 1 barquette de tomates cerises; huile d'olive; poivre des 5 baies; des pics en bois préalablement trempés dans l'eau; 1 verre de vin blanc; 4 échalotes; 150 g de beurre salé; poivre

Autre

5 parts

facile

35 min

Une brochette qui a un petit goût fumé très sympa avec une sauce qui a une belle consistance mousseuse et poivrée.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Commencez par couper le filet de poisson en cubes.
Enlevez la peau du lard, et couper le en morceau.
Lavez et coupez les poivrons.
Préparez les bochettes en alternant un morceau de poivron, de poisson, de lard, de poisson, de tomates cerises entières, de poisson, ... en serrant bien tous les éléments.
Mettez les dans un plat, huilez et poivrez.
Chauffer le four à 200°, huilez la grille, déposez y les brochettes, et faire cuire pendant 20 minutes.
Pour une bonne tasse de sauce :
Pelez et hachez finement les échalotes.
Mettez les dans une casserole avec le vin blanc.
Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que deux cuillères à soupe de liquide.
Incorporez le beurre petit morceau par petit morceau.
Sortez la brochette du four, récupérez le jus de cuisson tombé dans la léchfrite et ajoutez le au beurre blanc.

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Ingrédients

Pour une bonne tasse de sauce :