Recettes de lieu noir

74 recettes

Le lieu noir est un savoureux poisson cousin du colin. Son goût délicat autorise ne nombreux mariages. Pour préserver sa chair, la cuisson en papillote, au four ou à la vapeur, est idéale. On y ajoute alors des brins d'estragon et quelques légumes de saison en julienne : c'est une recette simple et peu calorique. On peut aussi le faire mariner avec des épices, comme le curry ou le piment d'Espelette, puis le faire cuire au four. Pour des mélanges terre-mère, il se marie très bien avec le jambon fumé. Enfin, plus gras, mais tellement savoureux, le lieu noir convient parfaitement au so british "fich & chips".

Recette Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée 400 g de filet de lieu noir ail semoule sel et poivre (très peu) persil, ciboulette 1/2 l de lait 1/2 écrémé...
Recette Filet de lieu noir au four

Filet de lieu noir au four

Plat facile 50 min 209 kcal
Ingrédients: 1 oignon 800 g de filet de lieu noir 20 cl de crème liquide allégée 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre 10 cl de vin blanc sec 1...
Recette Tajine de boulettes de lieu noir

Tajine de boulettes de lieu noir

Plat moyen 35 min 239 kcal
Ingrédients: 1kg de filet Lieu noir ou tout autre poisson blanc 4/5 gousses d'ail écrasées persil et coriandre hachés finement sel poivre cumin 1 oignon moyen...
Recette Soupe de lieu au safran

Soupe de lieu au safran

Entrée facile 40 min 417 kcal
Ingrédients: 250 g de lieu 1 tête de lieu 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles 4 pommes de terre en morceaux 2 jaunes d’oeufs quelques pistils de safran...
Recette Surprise de lieu jaune de ligne et son farz

Surprise de lieu jaune de ligne et son "farz"

Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 5 pavés de le lieu jaune de ligne tirés dans le filet d'un beau poisson 10 fines tranches de lard paysan fumé 5 jolis poireaux 20 g de beurre salé...
Recette Lieu jaune sauce citron

Lieu jaune sauce citron

Plat facile 37 min 252 kcal
Ingrédients: 4 filets de lieu jaune 1/4 L de fumet de poisson 1 citron 2 jaunes d’oeuf 1 cuillère à soupe de Maïzena 2 cuillères à soupe crème liquide huile...
Recette Curry de lieu jaune

Curry de lieu jaune

Plat facile 27 min 153 kcal
Ingrédients: des darnes ou pavés de lieu jaune de ligne 1 pomme fruit 1/2 banane 50 g de raisins de corinthe 50 g de beurre salé 1 oignon 1 échalote -1 gousse...
Recette Terrine de truite

Terrine de truite

Entrée moyen 1 h 5 m 228 kcal
Ingrédients: 250 g de filet 400 g de Terrine de truite 4 oeufs -2 cuillères à soupe de crème fraîche zeste de citron 1 cuillères à soupe de jus de citron 1...
Recette Lieu à la sauce tomate/basilic

Lieu à la sauce tomate/basilic

Plat facile 16 min 399 kcal
Ingrédients: des filets de lieu (colin) selon le nombre de convives 2 bocaux de sauce tomate/basilic 1 tomate coupée en cube 2 gousses d'ail écrasées 3...
Recette Tarte au poisson

Tarte au poisson

Plat facile 45 min 503 kcal
Ingrédients: environ 400 g de poisson 3 oignons 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de maïzena lait plusieurs brins de persil 1 rouleau de pâte feuilletée un...
Recette Filet de lieu noir gratiné aux champignons

Filet de lieu noir gratiné aux champignons

Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 2 filets de poisson blanc 4 champignons 2 gousse d'ail 1/4 oignon 1/2 échalote sel et poivre 1 barquette de Tartare "Ligne et Plaisir" 5 cl de...
Recette Cassolette de poisson et fruits de mer

Cassolette de poisson et fruits de mer

Plat facile 27 min 402 kcal
Ingrédients: 120 g de lieu (ou autre poisson) une darne de saumon 250 g de noix de coquilles St Jacques 250 g de moules décortiquées (180 g cuit) 2 cuillères à...
Recette Filet de lieu noir aux carottes

Filet de lieu noir aux carottes

Plat facile 45 min 260 kcal
Ingrédients: 2 filets de lieu noir 300 g de carotte 1 orange 1/2 citron 1 gousse d'ail 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe d'huile 2 pincées de cumin sel poivre
Recette Parmentier de lieu noir aux panais

Parmentier de lieu noir aux panais

Plat facile 30 min 264 kcal
Ingrédients: 1 beau filet de lieu noir 500 g de panais 25 g de noisettes ou de poudre de noisette 1 biscotte
Recette Lieu noir en papillote et ses légumes .

Lieu noir en papillote et ses légumes .

Plat facile 1 heure 155 kcal
Ingrédients: 500 g de betteraves crues 500 g d'eau Sel 700 g de lieu noir (4 filets) 8 grandes feuilles de laitue Poivre Sel Carottes préparées en tagliatelles...
Recette Flan de lieu noir au coulis de cresson

Flan de lieu noir au coulis de cresson

Plat moyen 15 min 1 h 15 m
Ingrédients: 500 g de filets de lieu noir. 8 gambas. Une botte de cresson. 20 cl de crème fleurette allégée. 50 cl de crème fraîche épaisse allégée. 2 oeufs. 2...
Recette Filets de lieu noir et ses légumes au four

Filets de lieu noir et ses légumes au four

Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 beau filet de lieu noir 1 aubergine 1 courgette 1 tomate 1 oignon 1 gousse d'ail 2 barquettes de Tartare Ligne et Plaisir Comté sel poivre...