Dans une casserole, faites chauffer la tomate et l'ail écrasé.
Au dernier moment incorporez l'huile et le jus d'un demi citron.
Bien mélanger.
Faites cuire les filets de poisson recto verso dans une poêle avec de l'huile d'olive (farinez les préalablement sinon ça colle un peu et les filets se cassent quand vous voulez les retirez).