Préchauffer le four sur chaleur tournante thermostat 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Incorporer le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajouter le gruyère et mélanger. Poivrer.
Incorporer à la base le jus et le zeste de citron puis la boîte entière de sardines écrasée et enfin le gouda coupé en morceaux.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif non graissé et mettre à cuire au four pendant 45 minutes.
Démouler tiède et déguster à température ambiante.