Confiture ananas, bananes, citrons et vanille

Préparation

• Éplucher et couper en petits morceaux l'ananas.Faire de même avec les bananes.
• Presser le jus des citrons.
• Dans une casserole en cuivre, mettre les bananes, ajouter le jus de citron, bien mélanger de suite.Ajouter l'ananas et les gousses de vanille.
• Mettre à cuire 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela n'attache.
• Récupérer les gousses de vanille, les fendre pour prélever les grains.
• Remettre le tout dans la casserole, ajouter le sucre. Cuire pendant 1 heure sur feu moyen, en remuant souvent.
• Pour enlever la mousse dès que vous avez retiré la confiture du feu, ajouter une pointe de couteau de beurre, bien mélanger.