Croquettes de légumes

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8 parts

facile

18 min

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Une super recette légère et nourrissante. Servir avec une salade d'endives et pommes, c'est fort succulent.

Ingrédients

•  5 pommes de terre
•  1 courgette
•  le vert d'une botte de blette
•  1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 échalote
•  sel et poivre, huile
•  chapelure et gomasio

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Croquettes de courgettes au four, pour faire aimer les légumes à toute la famille !

Préparation

• Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes. Pendant ce temps
  laver les feuilles de blettes et couper le vert en lamelle. Couper la courgette en petits dés.
• Dans une poêle mettre un filet d'huile, la courgette et le vert des blettes. Faire suer. Remuer bien, ajouter la sauce soja, l'échalote, le sel, le poivre .
• Couvrir et cuire 7/8 minutes.
• Ecraser les patates et les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène.
• Préchauffer le four très chaud (250°).
• Former les croquettes assez
  épaisses et les paner dans le mélange chapelure et gomasio.
• Les mettre au four bien chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

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