Name: Cupcakes à la noix de coco et au pandan, sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 tasse ou 100 g de farine de riz; 1/3 de tasse ou 80 g de sucre; 2 oeufs; 1 cuillère à thé de levure chimique (poudre à pâte); 1/3 de tasse ou 100 g de lait de coco; 1/2 tasse ou 60 g de noix de coco râpée; 2 tasses ou 200 g de sucre à glacer tamisé; 1 blanc d’oeuf; quelques gouttes de jus de citron; quelques gouttes d'essence de pandan; 1 goutte de colorant vert

Préparation

Préchauffer le four à 350°F ou 180°. Préparer 6 moules à muffins
Mêler la farine de riz, le sucre, la levure et la noix de coco râpée. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et le lait de coco
Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger
Remplir les 6 moules à muffins avec la préparation et cuire 20 minutes. Laisser refroidir les gâteaux
Préparer le glaçage en battant au fouet électrique le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron. Ajouter quelques gouttes de pandan (2 ml) et mélanger de nouveau
Glacer les gâteaux en prenant soin d'en conserver une partie pour la décoration finale
À ce dernier, ajouter 1 goutte ou plus de colorant vert et décorer les gâteaux, soit à la poche, soit à la cuillère.Laisser sécher le glaçage 30 minutes à la porte du four ouvert et encore chaud avant de déguster

Cupcakes à la noix de coco et au pandan, sans gluten

Ingrédients

Préparation

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