Name: Focaccia aux olives noires et romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 g de levure du boulanger; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 400 g de farine; 1 cuillère à soupe de lait en poudre; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 gousse d’ail écrasée; des olives noires; des feuilles de romarin frais hachées grossièrement; 1 ou 2 cuillères à café de fleur de sel

Préparation

Faire fondre la levure dans 230 ml d’eau tiède.
Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et y verser le sucre, le sel, le lait en poudre, l’huile et le mélanger eau et levure.
Travailler le tout à la cuillère en bois. Rajouter un tout petit peu de farine si besoin pour obtenir une belle pâte souple. La transférer sur un plan de travail fariné.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes afin qu’elle soit souple et élastique. La mettre dans un saladier recouvert et la laisser lever une petite heure.
L’abaisser, la pétrir une minute et l’étaler en un rectangle. En garnir un moule rectangulaire graissé et laisser lever 20 minutes dans un endroit tempéré.
Faire quelques trous à l’aide d’un manche d’une cuillère en bois et laisser lever encore au moins 30 à 45 minutes.
Pour la garniture, mélanger l’huile d’olive avec l’ail écrasé et en napper la focaccia. Parsemer d’olives dénoyautées, de feuilles de romarin et de fleur de sel.
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Couper en carrés et servir chaud.