Focaccia aux olives noires et romarin

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6 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 15 g de levure du boulanger
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g de farine
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasée
• des olives noires
• des feuilles de romarin frais hachées grossièrement
• 1 ou 2 cuillères à café de fleur de sel

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Préparation

• Faire fondre la levure dans 230 ml d’eau tiède.
• Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et y verser le sucre, le sel, le lait en poudre, l’huile et le mélanger eau et levure.
• Travailler le tout à la cuillère en bois. Rajouter un tout petit peu de farine si besoin pour obtenir une belle pâte souple. La transférer sur un plan de travail fariné.
• Pétrir la pâte une dizaine de minutes afin qu’elle soit souple et élastique. La mettre dans un saladier recouvert et la laisser lever une petite heure.
• L’abaisser, la pétrir une minute et l’étaler en un rectangle. En garnir un moule rectangulaire graissé et laisser lever 20 minutes dans un endroit tempéré.
• Faire quelques trous à l’aide d’un manche d’une cuillère en bois et laisser lever encore au moins 30 à 45 minutes.
• Pour la garniture, mélanger l’huile d’olive avec l’ail écrasé et en napper la focaccia. Parsemer d’olives dénoyautées, de feuilles de romarin et de fleur de sel.
• Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Couper en carrés et servir chaud.

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