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Recette de foie gras
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Foie gras aux mirabelles confites
FOIE GRAS AUX MIRABELLES CONFITES
Préparation
Préparer la compote de mirabelles et les mettant encore surgelées dans une sauteuse avec le sucre, le bâton de cannelle, et le vinaigre de vin.
Porter à ébullition et faites mijoter 20 minutes.
Laisser refroidir et retirer ensuite le bâton de cannelle.
Ouvrir délicatement le foie et répartir au milieu la compote de mirabelles refroidie.
Refermer et placer le foie en tassant si nécessaire un peu dans la terrine.
Verser dessus le porto, fermer la terrine et la faire cuire au bain marie à 120° (TH4) pendant 45 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante environ 2 heures et conserver après au froid . Laisser reposer au moins une nuit avant de déguster!
C Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi!
Photos
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Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
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