Éplucher le gingembre et le tailler en bâtonnets (genre orangettes) Porter 1,5 litres d'eau à ébullition et blanchir le gingembre pendant 5 minutes. renouveler l'opération 2 fois en prenant soin de refroidir les gingembre entre chaque cuisson.
Essorer puis peser afin de déterminer la quantité de sucre semoule. Mélanger le sucre et le gingembre et couvrir d'eau à niveau. laisser confire en surveillant régulièrement jusqu'à évaporation complète(environ 30 minutes). Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Passer les "gingembrettes" dans le sucre semoule.
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