Gougères au saumon fumé

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel.
• Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
• Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
• Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
• Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir 5 minutes.
• Incorporez les œufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
• Ajoutez les lardons de saumon fumé et fromage.
• Disposez les petites gougères à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez de nouveaux du fromage râpée .
• Faites cuire 25 minutes, jusqu'à qu'elles soient dorés.