GRESSINS ITALIENS A LA FLEUR DE SEL ET AU POIVRE DE SECHUAN

Préparation

• Huiler légèrement deux plaques de cuisson (sauf si vous utilisez des plaques en silicone).
• Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et la levure. A l'aide du crochet à vitesse minimale, incorporer progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive pour former une pâte souple.
• Pétrir pendant 1 minute à vitesse minimale et 4 minutes à vitesse 1 jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Retirer le bol, couvrir la pâte de film transparent légèrement huilé et la laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• A l'aide du crochet à vitesse minimale, pétrir doucement la pâte pendant 30 à 60 secondes pour en expulser l'air. La transférer sur une surface légèrement farinée et l'abaisser en forme de rectangle de 20 x 23 cm.
• Couper ensuite en 3 rectangles de 20 x 7,5 cm . Couper chaque morceau en 10 bandes de 7,5 cm de long chacune. Les rouler et étirer doucement chaque bande jusqu'à ce qu'elles mesurent environ 25 à 30 cm de long.
• Les badigeonner d'huile d'olive et les saupoudrer de fleur de sel, ou alors les laisser nature. Les disposer séparées les unes des autres sur les plaques de cuisson, recouvrir de film transparent huilé et les laisser lever pendant 10 à 15 minutes afin qu'elles gonflent.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les gressins pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les poser ensuite sur une grille pour qu'ils refroidissent.