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Recette d'iles flottantes
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Recette d'artichaut
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Ile flottante salée, crème d'artichaut
Ile flottante salée, crème d'artichaut
Préparation
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Battre les 2 blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
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Déposer les blancs à l'aide d'une cuillère à soupe sur une feuille en silicone et les cuire au four à 180°C (th.6) pendant 5 minutes.
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Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
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Battre les 6 jaunes d'œuf avec un peu de sel et verser petit à petit le lait et la crème tout en mélangeant.
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Remettre dans la casserole et faire épaissir pendant environ 2 minutes, à feu doux et sans cesser de remuer. Retirer du feu.
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Verser cette préparation dans le blender, ajouter les fonds d'artichaut et mixer le tout pendant 2 à 3 minutes.
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Saler et poivrer.
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