Le cake de sophie aux carottes, abricots secs & fève tonka

Autre

4 parts

facile

45 min

355 Kcal

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Ingrédients

• 150 g de carottes
• 60 g de sucre
• 40 g de farine complète
• 40 g de farine de froment
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 5 cl d'huile de colza
• 2 oeufs
• 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 de fève tonka
• 6 abricots secs

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Préparation

• Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs en fouettant. Ajouter les farines, le bicarbonate et les épices. Mélanger. Verser l'huile de colza, mélanger une nouvelle fois.
• Peler et râper les carottes. Détailler les abricots secs en petits cubes et les fariner.
• Ajouter ces deux ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
• Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir dans le moule jusqu'à ce que le cake soit tiède. Le démouler délicatement et le laisser refroidir sur une grille.

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