Dans un saladier, mélanger la semoule, le sel, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger à la spatule. Petit à petit, ajouter de l'eau tiède et malaxer pour avoir un appareil lisse et homogène. Laisser reposer au moins une demie heure.
Pendant ce temps, mélanger la pâte de dattes, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger afin d'assouplir la pâte.
Une fois la pâte bien ramollie, la diviser en deux et faire 2 rouleaux un peu aplatis. Partager la préparation semoule en deux et faire deux gros boudins. Les fendre au milieu et introduire dans l'ouverture un boudin de pâte de dattes. Souder l'ouverture du rouleau.
Découper en losange chaque rouleau (au moins 5 makrouts dans un rouleau).
Faire chauffer de l'huile dans une poêle (un bon centimètre) et avec précaution, frire les makrouts dans l'huile bouillante jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées.
Ensuite, plonger chaque makrout dans le miel tiède, égoutter et conserver dans une boîte hérmetique. Vous pouvez conserver les makrouts au moins 15 jours.
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