Operakashi ou l'opéra matcha-framboise à ma façon

Préparation

• Dans une casserole, mettre l'ensemble des ingrédients, et amener le tout à ébullition.
  Réserver.
• On va ensuite préparer le biscuit joconde :
  Ce biscuit est la base de l'opéra, mais il peut servir aussi pour la confection de bûche.
• Biscuit joconde au thé Matcha (thé vert) :
  Pré-chauffer le four T°6 (180°C)
• Tamiser 140 gr de sucre et la poudre d'amandes, on obtient alors un tant-pour-tant.
• Ajouter les 4 oeufs entiers, et monter au fouet électrique ou au robot jusqu'à l'obtention d'un ruban.
• La pâte doit devenir crémeuse et presque doubler de volume.
  Incorporer la farine tamisée et le thé vert, puis le beurre fondu.
• Monter les blancs en neige.
  Une fois monté, continuer à fouetter et ajouter progressivement 50 gr de sucre.
• Continuer de fouetter quelques minutes.
  On obtient alors une meringue française.
  Incorporer délicatement les blancs monter en meringue à la pâte.
• Sur une très grande plaque ou 3 plaques recouvertes de papier cuisson,étaler la pâte obtenue sur une épaisseur de 3 - 5 mm.
• Enfourner pour 8 à 10 minutes.
• Dès la fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.
  Réserver.