Pain au poivre de sichuan et huile de noisette

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Autre

6 parts

facile

2 h 5 m

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Ce pain est très moelleux même après deux jours! avec le goût très doux et fruité très étonnant. Ainsi le poivre de Sichuan apporte un subtil parfum fleuri et piquant à la fois.

Ingrédients

• 300 g de farine de blé complet
• 200 g de farine blanche (T 55)
• 200 à 300 ml d'eau tiède
• 20 g de levure boulangère ou 1 sachet de levure sèche
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 2 cuillères à soupe de Poivre de Sichuan
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

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Préparation

• Faire lever la levure dans un peu d'eau tiède et le sucre, ceci prend environ 15 minutes.
• Mélanger les deux farines ainsi que le sel.
  Faire un puits et y ajouter l'huile et la levure.
• Ecraser légèrement le poivre entre vos mains puis incorporer au mélange. Ajouter l'eau et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes pour la rendre très souple.
• Former une boule puis laisser lever au moins 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
• Former six boules, faire une croix au milieu à l'aide d'un couteau avec le dos de la lame.
• Parsemer de poivre de Sichaun frotté entre les mains.
• Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 minutes.

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