Pain de campagne aux graines de lin et de pavot au levain kayser

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Autre

4 parts

moyen

45 min

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Ingrédients

• 200 g de farine
• 150 g de farine de campagne
• 185 ml d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 120 g de levain Kayser
• 1.5 cuillère à café de sel
• 3 cuillère à café de graines de lin dorées
• 2 cuillère à café de graines de pavot

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Préparation

• Mettre les ingrédients dans la MAP au programme pâte.Sortir le pâton, le dégazer, le mettre en forme , et laisser pour une seconde levée d'1 heure à 1 h 30 minutes.
• Préchauffer votre four à 240°C.
• Humidifier le pain avec un pinceau et un peu d'eau, puis faire les grignes, saupoudrer le pain de farine.
• Enfourner en n'oubliant pas le coup de buée.
• Baisser la température du four à 230°C.
• Faire cuire pendant 20 minutes puis 10 minutes à 210°C.
• Sortir votre pain à la fin de la cuisson, et le déposer sur une grille afin qu'il évacue son humidité, et l'écouter chanter.

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