Pain de poisson chantilly a la tomate
Ingrédients
6
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson45 min
- Cuire les filets de poisson une dizaine de minutes au court bouillon.
- Les mixer avec 20 cl de crème dans le bol du robot.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, saler et poivrer, ajouter de la ciboulette et de l'aneth.
- Ajouter le poisson mixé et bien mélanger.
- Mettre la moitié de la préparation dans un moule à terrine, mettre les bâtons de surimi et recouvrir du reste de préparation.
- Cuire au bain-marie 45 minutes environ à 180°.
- Dans un siphon, mettre 20 cl de crème et 10 cl de coulis de tomate.
- Mettre une cartouche de gaz et bien secouer.
- Servir la terrine froide accompagnée de chantilly à la tomate et de quelques tomates cerise.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
Vacqueyras rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Alsace Riesling Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)
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