Pain de Rabat sur un air de Nabila

Préparation

• Commencer par mettre la farine, la semoule, les différentes graines, la gomme arabique, le beurre fondu, et le sel dans un saladier, bien mélanger le tout.
• Faire un puits, y mettre la levure fraîche, et mettre de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
• Bien travailler la pâte au moins 20 minutes.
• Faire des boules de la taille d'une orange, et les étaler sur 2 cm d'épaisseur.
• Les décorer, à votre guise.
• Dans le livre il est stipulé: "décorer chaque galette avec une roulette dentelée, une fourchette, un emporte pièce. Faire des entailles tout autour du pain et pincer avec le pouce et l'index pour réaliser des pétales".
• Laisser lever environ pendant 1 Heure 30. Les badigeonner d’œuf et les enfourner dans le four préchauffé à 210°C.