Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger

Préparation

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  Une fois la pâte bien homogène et légèrement collante, placez là sur votre plan de travail fariné.Saupoudrez la pâte de farine puis, Etalez-là avec votre rouleau à pâtisserie, en essayant de former un grand rectangle.
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  Etalez le beurre mou sur toute la pâte. Pliez la pâte en rabattant chaque côté vers le centre. Vous obtenez 2 épaisseurs de pâte. Rabattez, le haut et le bas vers le centre et vous obtenez 4 épaisseurs de pâte. Protégez votre pâte avec du film alimentaire et faites reposer 1/2 heure au frigo.
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  Sortez la pâte du frigo. Elle doit être légèrement plus ferme. Farinez votre plan de travail, puis votre pâte. Etalez-là à nouveau, et pliez la, de la même façon que pour l'étape 3. Finissez par l'étaler de façon obtenir un carré.
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  Répartir un peu de crème pâtissière sur la pâte, puis les raisins secs égouttés. Roulez la pâte sur elle-même comme pour un gâteau roulé.
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  Coupez le roulé en tranches. Placez vos futurs pains aux raisins au fur et à mesure sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
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  Laissez lever les pains environ 1 heure dans une pièce chaude, ou bien dans votre four éteint dans lequel vous aurez placé un bol d'eau bouillante.
• Enfournez dans votre four préchauffé à Thermostat 200 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.