Gratter la gousse de vanille. Mettez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la crème et ajoutez y la vanille grattée et le sucre. Égouttez la gélatine ramollie. Ajoutez la à la crème chaude.
Filtrez et remplissez des petites coupelles individuelles. Laissez prendre au frais durant 3 heures. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais.
Faites fondre le sucre sur feu moyen pour obtenir un caramel brun. Baissez le feu puis ajoutez le jus et l'eau. Filtrez le caramel et laissez complètement refroidir.
Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique