Verser la farine de pois chiches dans une casserole, délayer en ajoutant peu à peu l'eau placer la casserole sur feu doux et faire épaissir la préparation sans cesser de remuer.
Dès que la consistance est bien épaissie, ajouter l'huile, le sel, le poivre et le cumin, remuer vigoureusement.
Verser la préparation dans un moule à cake, laisser refroidir et placer au frigo, la pâte devant être totalement solidifiée, il est préférable de laisser plusieurs heures (ou faire la veille pour le lendemain).
Découper la panisse en tranches ( en forme de frites), faire poêler dans l'huile d'olive sur chaque face.
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