Pâté aux pommes de terre, spécialité berrichonne
Ingrédients
4
Pâte brisée :
Garniture :
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Pâte à tartiner comme du nutella, mais encore meilleure!
Préparation
Préparation40 min
Cuisson45 min
- Pour la pâte :
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le beurre pommade, la cuillerée d'huile et le sel. Mélanger, et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à former une boule. Filmer et mettre au frais le temps de préparer la garniture. - Éplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer. Les couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger les lamelles de pomme de terre, l'oignon coupé en lamelles, le sel, le poivre et le persil. Bien mélanger.
Sortir la pâte du frigo, et étaler les 2/3 sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Foncer un moule à bord haut en laissant déborder de 1 cm environ. Déposer la préparation aux pommes de terre.- Étaler le reste de pâte et couvrir les pommes de terre. Bien serrer les bords pour les souder. Faire un trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur. Dorer avec un jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.
- Faire cuire environ 45 minutes dans un four th.6. Une pointe de couteau plantée dans le pâté, vous indiquera si les p.d.t sont cuites.
- A la sortie du four, laisser tiédir. Pour la dégustation, soit vous ôtez le chapeau du pâté et vous nappez de crème fraîche, puis vous reposez le chapeau. Soit , chacun met la quantité de crème qu'il désire une fois servi.
A accompagner d'une salade verte.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc)
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Moulin-a-vent (Beaujolais, Rouge)
Commentaires
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21/10/2014
Je connais cette recette et c'est la même que je faisais à part quelques petits détails, quand je voyais que ma pâte prenait une couleur un peu brune, je mettais du papier aluminium et je ne retirais pas le chapeau. C'est un pur délice. Par contre le seul souci c'est la cuisson, mais je pense que tout dépend du type de pomme de terre qu'on prend.. Mais c'est un plat à faire et à déguster avec une bonne salade
