Étaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte. Cuire les petits-pois quelques minutes dans l'eau bouillante, égoutter et en recouvrir le fond de tarte. Ajouter les lardons.
Préparer l'appareil : mélanger la ricotta avec les œufs battus, ajouter un peu de lait. Saler, poivrer, et verser l'appareil sur les lardons et les petits-pois.