Sauce d'aubergine à l'indienne

Préparation

• Réchauffer le four à 220° th. 7/8
  Mettre les aubergines sur la tôle du four. Faites-les cuire 15 min à four chaud.
  Pendant ce temps, écraser le cumin, la coriandre, les clous de girofle et les grains de poivre au mortier avec un pilon.
  D’autre part, peler l’oignon et l’ail et réduisez-les en purée au mixer.
  Verser les yaourts dans une petite terrine. Leur incorporer la purée d’oignon et d’ail et la poudre d’épices. Assaisonner encore avec une pincée de sel, de cannelle et de poivre de Cayenne, fouetter.
  Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four, les fendre dans la longueur, racler la chaire avec une cuillère et l’écraser en purée à la fourchette.
  L’incorporer aux yaourts. Fouetter légèrement.
  Mettre au frais et parsemer de menthe fraîche finalement ciselée juste au moment de servir.