Couper les merguez en morceaux et les faire cuire dans une poêle. Réserver.
Battre les œufs en omelette, puis saler et poivrer.
Mélanger les œufs et les merguez, verser 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à bord haut, cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.
Monter le feu, cuire 3 minutes encore. Retourner et dorer 2 minutes l'autre côté.
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