
Merguez mouton : faites-les vous-même
Plat moyen 1 heure
Ingrédients: (je mets entre parenthèses le produit exact que j'utilise moi et qui me semble donner le meilleur résultat) 6 m de boyau de menu de mouton ø 22/24...
Petite saucisse rouge à base de viande d'agneau ou de b?uf, épicée au poivre, au cumin, à la coriandre et à l'ail, et pimentée à la harissa, la merguez est la reine du couscous et des grillades au barbecue. La pizza aux merguez et aux olives noires sera particulièrement relevée ; la ojja tunisienne aux oeufs, si simple à préparer, sera particulièrement goûteuse ! Ceux qui aiment les finesses de la cuisine marocaine apprécieront les tajines de merguez aux légumes ou aux pois chiches, et goûteront aux raffinements croustillants des boureks et des pastillas aux merguez.