Faire cuire les merguez et bien les piquer pour évacuer tout le gras, la preuve la photo.
Les éponger avec du sopalin après.
Passer au hachoir ou mixer les merguez puis mélanger les deux fromages avec la viande.
Assaisonner à votre goût avec l'harissa.
Couper les feuilles en deux.
Replier la demi en deux, farcir avec une cuillère à café chaque brick et plier en triangle, rentrer la fin dans la brick.
Après faire cuire au four, en les huilant légèrement au pinceau ou spay. Une astuce sans huile, pour dorer que je vous laisse tester est d'enduire la feuille d'eau vinaigrée au pinceau.
Ou en friture à la poêle avec de l'huile chaude,dans ce cas bien éponger après cuisson sur un sopalin.
Enveloppées dans le papier sulfurisé, le tout remis dans le plastique du paquet de bricks, au frais.
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