Tourte feuilletée aux poireaux

Name: Tourte feuilletée aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pâtes feuilletées; 1 kg 500 de poireaux frais; 8 tranches très fines de lard fumé; 1 gros oignon doux( Cévennes); 4 oeufs plus 1 jaune pour dorer; 20 cl de crème fraîche épaisse; sel; poivre

Belle recette de cette tourte aux poireaux, fondante et parfumée à souhait. Qui résiste encore!?

Autre

6 parts

20 min

25 min

facile

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Ingrédients

2 pâtes feuilletées
1 kg 500 de poireaux frais
8 tranches très fines de lard fumé
1 gros oignon doux( Cévennes)
4 oeufs plus 1 jaune pour dorer
20 cl de crème fraîche épaisse
sel
poivre

Préparation

Préchauffer le four T6/7.
Préparer les poireaux la veille.
Cuire les poireaux nettoyés dans une grande casserole d'eau salée, garder 1/3 du vert des poireaux pour la couleur . Egoutter.
Le lendemain, foncer un moule à tarte. Garnir du petit salé, de l'oignon coupé en fines rondelles et des poireaux bien égouttés, saler et poivrer ( utiliser de préférence un poivre parfumé type Sichuan ou Penja ).
Battre les œufs en omelette avec la crème, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur la garniture.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie déposer la seconde pâte feuilletée sur la tarte, pincer les bords pour les souder puis badigeonner la pâte avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf restant.
Enfourner pour environ 20/25 minutes en contrôlant la cuisson, la tourte doit être bien dorée.
Servir chaud avec une bonne salade verte.

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