Bavarois aux fruits rouges

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Dessert

6 parts

facile

35 min

444 Kcal

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Une délicieuse mousse aux fruit rouge sur un fond de biscuit aux amandes !

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 2 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 40 g de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le bavarois aux framboises :

• 300 ml de coulis de framboises
• 300 ml de crème fraîche
• 60 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Le nappage aux fruits rouges :

• 150 g de coulis
• 1 feuille de gélatine

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Préparation

• Pour le biscuit,découpez un cercle de papier cuisson à la taille du moule choisi, uniquement pour le fond. Faire fondre le beurre au micro ondes et laissez refroidir.
• Battez les oeufs et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu.
• Versez la pâte dans un moule souple chemisé de papier cuisson. Cuire environ 15 minutes à 180°.
• Lorsque le biscuit est froid, démoulez et retirer le papier cuisson. A l'aide d'un cercle, découper le biscuit et le placer sur le plat de service.
• Pour le bavarois aux framboises, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Réservez au frais.
• Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Faire chauffez une petite partie du coulis et y dissoudre la gélatine ramollie.
• Dans un saladier mettre le reste du coulis de framboises et ajouter celui avec la gélatine fondue tout en mélangeant.
• Incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Lorsque le mélange est homogène, verser le tout sur le biscuit aux amandes et mettre au réfrigérateur.
• Pour le nappage aux fruits rouges, dans de l'eau froide faire ramollir la gélatine. Faire légèrement chauffer le coulis et y dissoudre la gélatine.
• Recouvrir le bavarois uniformément. réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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