Bavarois aux fruits rouges

Préparation

• Pour le biscuit,découpez un cercle de papier cuisson à la taille du moule choisi, uniquement pour le fond. Faire fondre le beurre au micro ondes et laissez refroidir.
• Battez les oeufs et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu.
• Versez la pâte dans un moule souple chemisé de papier cuisson. Cuire environ 15 minutes à 180°.
• Lorsque le biscuit est froid, démoulez et retirer le papier cuisson. A l'aide d'un cercle, découper le biscuit et le placer sur le plat de service.
• Pour le bavarois aux framboises, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Réservez au frais.
• Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Faire chauffez une petite partie du coulis et y dissoudre la gélatine ramollie.
• Dans un saladier mettre le reste du coulis de framboises et ajouter celui avec la gélatine fondue tout en mélangeant.
• Incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Lorsque le mélange est homogène, verser le tout sur le biscuit aux amandes et mettre au réfrigérateur.
• Pour le nappage aux fruits rouges, dans de l'eau froide faire ramollir la gélatine. Faire légèrement chauffer le coulis et y dissoudre la gélatine.
• Recouvrir le bavarois uniformément. réservez au frais jusqu'au moment de servir.