Bavarois coco sur coulis de fraises en verrine

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Dessert

4 parts

facile

2 h 5 m

309 Kcal

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Voici un petit dessert, texturée, parfumée, aérienne et délicieux. Idéal pour terminer vos repas en toute légèreté et délicatesse.

Ingrédients

Pour le coulis de fraises :

• 250 g de fraises
• 30 g de sucre

Pour le bavarois coco :

• 125 ml de lait de coco
• 100 ml de crème
• 1 jaune d’oeuf
• 30 g de sucre
• 4 g de gélatine
• 30 g de coco râpée

Pour le déco :

• chantilly
• biscuits Rachel (de Lu) écrasés

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Préparation

• Pour le coulis de fraises :
  Nettoyer les fraises. Les mixer avec le sucre. Réserver au frais.
• Pour le bavarois coco :
  Faire une crème anglaise avec le lait de coco, le jaune d’œuf et le sucre. Tremper la gélatine dans l'eau froide.
• L'incorporer à la crème anglaise chaude. Faire refroidir le tout.
• Monter la crème au 3/4. Incorporer la crème et la coco râpée à la crème anglaise.
• Montage :
  Dans des verrines, verser un fond de coulis.
• Déposer très délicatement un peu de bavarois sans le mélanger au coulis.
• Faire prendre 2 heures au frigo. Décorer avec une rosace de chantilly et saupoudrer de miettes de biscuits.

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