Brioche moelleuse aux pralines (ou Saint Genix)

Préparation

• Diluer dans une tasse la levure avec le lait.
• Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et mettre la levure diluée avec le lait.
  Rajouter les œufs préalablement battus dans un bol avec le sucre.
  Rajouter le sel,le beurre mou en dés et l'eau de fleur d'oranger.
  Mélanger d'abord en gros avec une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu'à ce que çà ne colle plus.
  Au besoin, rajouter parcimonieusement de la farine par petites quantités.
• Rajouter les pralines concassées et bien les faire pénétrer dans la pâte.
• Rouler en boule, fariner la boule et couvrir d'un linge.
• Laisser lever dans un endroit chaud environ 2 heures.
  Préchauffer le four à 160°
• Prendre la boule et la poser sur une feuille de cuisson.
  Faire un trou au milieu avec les doigts et l'agrandir de sorte à former une couronne.
• Faire cuire d'abord 10 minutes, regarder, prolonger ensuite de 5 minutes en 5
  minutes tout en surveillant.